Chitin.甲壳质是1811年由法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(()dier)从甲壳动物外壳中提取，并命名为CHITIN，译名为几丁质。吃甲壳素减肥好不好？它有美容作用吗？
肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们视为的“健康”标志。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。甲壳素的功效的时候最后提到甲壳素粉减肥，啤酒酵母粉减肥主要是燃烧脂肪，它的减肥原理对脂肪的吸附作用。甲壳素的减肥过程，甲壳素本身所带的正电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的做用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。 甲壳素会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素的蛋白质结合，因此不会对人体造成危害。具备能让想减肥的人安心使用，又不影响养份吸收的效用。甲壳素不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达成瘦身效果。更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功能。
因此，甲壳素具有极强的吸脂减肥作用，所带的正离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，脂肪不被吸收而直接排出体外。
甲壳素除了有减肥作用外，还可促进排便，预防大肠癌，是减肥过程中的营养补充物。 每1g的甲壳素可以吸附12g的脂肪，有12倍的吸脂能力。甲壳素也能抵抗一些有害菌，降低血压、提高胰岛素利用率，有利糖尿病的防治。甲壳素适用于肥胖、便秘、溃疡、糖尿病患者。