液态酥油用于做蛋糕胚，使蛋糕更香。固态酥油用于做饼干，使其更酥脆。本人开过蛋糕店，经常使用的南侨酥油（中档材料），如果追求口感品质，建议使用安佳黄油，它适用各种甜点，但是价格较贵。（缺点：丹麦面包不可以用）。如果做丹麦面包，有专用甜片油。另外：二者都属于无盐酥油。