1、空运海胆寿司用保鲜膜密封，之后使用冰袋和泡沫箱进行快递。
2、寿司放在冰箱冷藏可以降低食物速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚盐，海鲜营养价值丰富室温下容易，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。